Fleisch zurück in der New Yorker Spitzengastronomie

Das New Yorker Spitzenrestaurant "Eleven Madison Park" hat nach übereinstimmenden Medienberichten wieder Fleischgerichte in sein Angebot aufgenommen. In den letzten vier Jahren wurden dort nur noch vegane Gerichte serviert. Doch das war wohl nicht so nachhaltig wie gedacht. Daher kommt nun die Kehrtwende und damit wieder Fleisch auf den Teller. N-TV.de zitiert den Restaurantbesitzer: "Es sei zunehmend schwierig geworden, sowohl kreative wie wirtschaftlich tragfähige Menüs ohne tierische Produkte anzubieten. Auch sei das Pairing mancher Weine bei vielen Gästen mit dem Essen von Fleisch verbunden. Auch der Wunsch, Gäste nicht auszuschließen, habe ihn zu dem Richtungswechsel bewegt."

Versuch macht klug. Wenn aber die ganz überwiegende Zahl der Menschen gerne tierische Produkte genießt, schließt man genau diese Mehrheit mit der Umstellung auf ein rein veganes Angebot aus. Darauf hätte man auch vor vier Jahren schon kommen können. "Iss was Dir schmeckt" ist nun also das neue Motto im Eleven Madison Park. So wie es schon lange in fast alles Restaurants üblich ist. Veganes, Vegetarisches, Fleischgerichte - jeder kann wählen was er möchte.